Řada Kryo - Novinka

Řada KRYO vzniká díky technologii kryomacerace, která využívá chladu k šetrnému získání toho nejlepšího, co se ukrývá ve slupkách hroznů. Pomleté hrozny ponecháváme 72 hodin v kryomaceračním tanku při teplotě 6–8 °C, kde probíhá jejich pozvolná macerace.

Nízká teplota zpomaluje oxidační a mikrobiální procesy, zatímco delší kontakt moštu se slupkami podporuje uvolňování aromatických a fenolických látek i aromatických prekurzorů. Díky tomu může ve výsledném víně výrazněji vyniknout typická vůně, chuť a charakter jednotlivých odrůd.

Šetrné zpracování při nízkých teplotách zároveň pomáhá chránit přirozené aroma hroznů a umožňuje citlivější práci s oxidem siřičitým během výroby. Výsledkem jsou intenzivně aromatická, svěží a odrůdově výrazná vína, ve kterých se snoubí moderní technologie s přirozeným charakterem hroznů.